今年第三季度，国家质量技术监督局对全脂加糖乳粉产品质量进行了国家监督抽查，抽样合格率为79．8％。从本次监督抽查情况看，全脂加糖乳粉产品质量比前几次抽查有所提高。本次抽查结果表明：
一、大型企业产品质量较好，抽样合格率较高。本次抽查了14家大型乳品企业的14种产品，合格13种，抽样合格率为92．9％。
二、中、小型企业产品质量比以前有所提高，但仍存在不少问题。本次抽查了75家中、小型企业的75种产品，合格58种，抽样合格率为77．3％，比前几次国家监督抽查有明显提高。但抽查中同时也发现，部分中、小型企业仍存在不少问题。表现为：1．卫生指标不合格，包括微生物指标超标和硝酸盐、亚硝酸盐指标不符合标准要求。微生物指标是食品涉及人身健康安全的重要卫生指标之一。本次抽查共有8家企业的产品微生物指标超标，占不合格产品总数的44．4％。微生物指标超标的重要原因是这些企业多为间歇性生产，清洗杀菌等工序不彻底，加之对鲜奶收购管理不力，检验不严所致。硝酸盐在人体内可转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。2．理化指标超标的产品较多。本次抽查中，理化指标项目检验不合格的产品有11种，占不合格产品总数的61．1％。主要问题是杂质度、蔗糖指标超标。造成蔗糖指标超标的原因主要是由于这些中、小型企业在原材料的使用前及产品生产后检验不严；造成杂质度指标不合格的原因在于生产中对管道、喷雾干燥塔的清洗不彻底等。
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